Piano Barge

MENU MIDI
DU MARDI AU VENDREDI

PROPOSÉ PAR LE CHEF CYRIL JORDA

ENTRÉES
Crumble de cuisse de canard aux mendiants
Tartare de saumon au citron vert et mangue

PLATS
Pêche du jour, écrasé de pommes de terre aux herbes et jus iodé
Suprême de volaille fermière aux abricots secs, jus aux épices

DESSERTS
Croustillant à la noix de coco et ganache chocolat 64%
Blanc manger au citron

Hors boissons
24,50€ TTC / pers

Forfait boissons
2 verres de vin blanc/rouge, 1 café, Eau de Plancoët
14,50€ TTC / pers 

MENU SOIR CRESCENDO

PROPOSÉ PAR LE CHEF CYRIL JORDA

ENTRÉES
Lingot de foie gras de canard cuit par nos soins et chutney de saison
Langoustines rôties au curcuma, consommé de crevettes grises

PLATS
Rôti de lotte (sous réserve d’approvisionnement), risotto d’épeautre et beurre de corail d’oursin
Médaillon de veau dans le quasi, jus réduit aux pleurotes

FROMAGE
Assiette de fromages affinés de Kérouzine  (+ 4,50€ TTC)

DESSERTS
Tarte « barge» au citron
Palet au chocolat coeur gourmand.

Hors boissons
44,50€ TTC / pers

Forfait boissons
1 apéritif, 2 verres de vin blanc/rouge, Eau de Plancoët 
17,50€ TTC / pers 

PROPOSÉ PAR LE CHEF CYRIL JORDA

Navettes garnies (3 pièces par personne)
Velouté de saison
Verrine fraicheur (légumes)
3 huîtres creuses/pers (Ets Jegat) (+ 4,00€ TTC/pers )
Parmentier de canard confit en bocal 
Ardoise de fromages
Tiramisu du moment
Assortiment de réductions sucrées (+ 4,00€ TTC/pers )

Hors boissons 
21,50€ TTC / pers

Forfait boissons
1 apéritif, 2 verres de vin blanc/rouge, Eau de Plancoët 
17,50€ TTC / pers

MENU ALLEGRO

PROPOSÉ PAR LE CHEF CYRIL JORDA

ENTRÉES
Velouté de butternut, coquilles Saint-Jacques snackées (Octobre à Mars)
Foie gras de canard, chutney de saison (+ 6,50€ TTC )
Croustillant de crabe au sarrasin, légumes en aigre doux

PLATS
Retour de Criée, écrasé de pommes de terre aux herbes fines et beurre d'estragon
Filet de cannette rôti, jus réduit aux griottes et légumes de saison

DESSERTS
Tarte "barge" au citron
Palet au chocolat coeur gourmand

Hors boissons 
34,50€ TTC / pers

Forfait boissons
1 apéritif, 2 verres de vin blanc/rouge, Eau de Plancoët 
17,50€ TTC / pers 

MENU SOIR PIANISSIMO

PROPOSÉ PAR LE CHEF CYRIL JORDA

ENTRÉES
Chou farci de homard et beurre de corail citronné

PLATS
Médaillons de boeuf « dans le filet », écrasé de pommes
Charlotte à l’huile de truffe et jus au foie gras

FROMAGE
Assiette de fromages affinés de Kérouzine 

DESSERT AU CHOIX
Tarte « barge» au citron
Palet au chocolat coeur passion

Hors boissons 
59,00€ TTC / pers

Forfait boissons
1 apéritif, 2 verres de vin blanc/rouge, Eau de Plancoët 
17,50€ TTC / pers

PROPOSÉ PAR LE CHEF CYRIL JORDA

Navettes garnies (3 pièces/personne)
Toast foie gras maison sur pain muesli (2 pièces/personne)
Verrine fraicheur aux légumes
3 Huîtres n°3 Ets Jegat     supplément (+ 4€ TTC/pers )
Verrine velouté de saison
Parmentier de canard confit en bocal
Ardoise de fromages
Tiramisu du moment
Financier
Mini ganache chocolat
Blanc manger citron verrine

Hors boissons
31,50€ TTC / pers

Forfait boissons
1 apéritif, 2 verres de vin blanc/rouge, Eau de Plancoët 
17,50€ TTC / pers